土雞精

土雞精使用時的注意事項：

①雞精溶解性較差，如不是做湯菜，應先溶解再使用。

②雞精含鹽，且吸濕性大，用后要注意密封，否則易滋生細菌。 

③雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者應慎食。

在酸性溶液中同樣不易溶解，在堿性溶液中谷氨酸鈉會生成谷氨酸二鈉，氣味不良。 雞蛋中含有谷氨酸，鹽主要是氯化鈉。在炒雞蛋時兩種元素發生反應后，自會生成谷氨酸鈉。因此炒雞蛋時不必添加雞精、味精。